lunes, 8 de mayo de 2017

Tartaletas de compota de pera y jengibre




¡Buenos días a todos! ¿Pensábais que ya no volvería? Lo cierto es que yo también, debido a mi nuevo trabajo...pero hay que hacer un esfuerzo por las cosas que realmente te gustan. No hay que abandonar los hobbies así como así. Con lo que vamos a comenzamos la semana con algo riquísimo y sin gluten.

Tengo que agradecer, y doblemente, a la autora de esta receta. Que me ha pasado esta rica masa quebrada sin casi harina de frutos secos ni de maíz. Muchas gracias Helena, espero verte pronto en un blog con tus grandiosas recetas, con los panes, tartas y un largo etc. 
Así que con su permiso, comparto con todos vosotros este rico y rápido postre.

Ah! La compota....pues eso es cosa mía. La fruta que más encuentro en el super son las peras, y aunque no me gustan mucho como fruta así en crudo, tengo que decir que en mermelada y por supuesto con el jengibre están muy ricas. Podéis usar para hacer este postre cualquier mermelada ya hecha, chocolate, crema pastelera...pero si quereís hacerla, os digo a continuación cómo la he hecho. 

COMPOTA-MERMELADA DE PERAS
  • 5/6 peras
  • zumo de un limón pequeño
  • un "cilindro" de un dedo de ancho de jengibre
  • 4 cucharadas de panela
Primero pela las peras y trocéalas. Luego échalas a una olla con el zumo de limón y la panela (puedes usar cualquier tipo de azúcar). Lamina el jengibre y añádelo también. Déjalo a fuego medio/bajo hasta que se consuma y las peras se pongan pochas. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez lo veas casi sin líquido y las peras muy blanditas, bátelo hasta no dejar grumos ni rastro de jengibre. Guárdalo después en un tarro de cristal. Si lo dejas varios días en un lugar que no le dé el sol, conseguirás que el sabor sea más intenso. Pero si lo haces el mismo día, no pasa nada, estará igual de bueno.


INGREDIENTES MASA
(6/7 tartaletas de 10 cm de diámetro)
  • 250 gr de harina de aroz
  •   50 gr de harina de almendras
  • 125 gr de mantequilla a tª ambiente (ó 100 gr de aceite de coco)
  • 125 gr de panela
  •     2 huevos
PROCEDIMIENTO

En un cuenco grande batimos los huevos, luego añadimos la panela y seguimos batiendo hasta que se deshaga lo mejor posible. Añadiremos después la mantequilla. Si no la tenemos a tª ambiente, la podemos poner al baño María, sin que llegue a hervir, y dejamos enfriar un poco antes de mezclar con el huevo y la panela. Reservamos esta mezcla.
En otro cuenco, mezclamos la harina de arroz con la de almendra y comenzamos a mezclarla con el cuenco de los ingredientes húmedos que hemos reservado. 
Amasaremos lo justo, tampoco demasiado. Hasta ver que todo está bien mezlcado. A continuación lo envolveremos en papel transparente haciendo una bola y lo meteremos al frigorífico durante al menos 1h.
 
Llegados a este punto, lo que viene a continuación es el procedimiento típico de hacer galletas. Prepárate la mesa de trabajo, vamos a necesitar: un rodillo, papel transparente, harina para espolvorear y una espátula. Además de los moldes de las tartaletas limpias y preparadas. Enciende el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Sacamos la masa del frigorífico, partimos la bola en dos. Una mitad gúardala mientras en el frigo, así no se ablanda.

Con la otra mitad, vamos a comenzar a estirar. Pero antes divídela en 3 partes iguales. Si la hacemos de una en una será más sencillo. Espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo ya limpia y muy seca. También puedes estirar la masa sobre una lámina de papel transparente, así no se pegará. Yo utilizo una lámina de fiberglass que me regaló mi queridísima amiga Majo, que funciona genial. Estira la masa hasta conseguir un grosor de 0'7cm a 1cm aproximadamente. Luego la pones sobre el molde, presionas suavemente para que llegue a todas las partes. Lo que sobresalga del molde lo cortas. Repites el proceso hasta llenar todos los moldes.
Pincha con un tenedor varias veces la base y mételas al horno durante 15' aproximadamente, hasta que se doren un poco. Luego las sacas y rellenas con la compota o mermelada elegida y vuelves a meterlas al horno unos 10' más aproximadamente.
Yo decidí ponerle unas tiras de la misma masa, por encima. Pero puedes dejarlas sin nada y decorar al final con algunas láminas de pera o de alguna otra fruta colorida. 

¡¡Y ya están hechas!! Es muy sencillo, el sabor y la textura son buenísimas. Realmente, es un postre que engancha...¡Espero volver pronto! ¡Que disfruteís mucho!






viernes, 14 de abril de 2017

Brownie de chocolate SIN GLUTEN



¡Mamma mía lo que toca hoy! Las heladerías ya están abiertas, así que he pensado...¿Qué va muy bien con los helados? Pues un brownie como dios manda.
No lo he añadido en la foto, porque las he hecho muy temprano y desayunar un helado a las 8:30 a.m. no me apetecía, la verdad. Pero todos sabemos que el brownie autentico, como una de las recetas más famosas de la gastronomía americana, lleva una bola de helado. Así que... ¡No lo dudéis, ponedsela! ¡Lo pide a gritos!

Ya más en serio, es el brownie perfecto. No lleva ninguna harina. Pero eso no quita para que no la puedas utilizar. Si no tienes harina de avellanas, puedes usar de almendra, o de arroz, o alguna mezcla de harinas (con o sin gluten), pero el sabor y la textura que da el fruto seco es increíble.
 No lo dudes y hazlo...querrás repetir cada semana. Es un verdadero peligro.


INGREDIENTES
  • 150 gr de chocolate al 80%
  • 100 gr de mantequilla a tª ambiente
  •  90 gr de avellanas molidas
  •  90 gr de panela
  •   4 huevos
  • Esencia de vainilla
  • Nueces troceadas


PROCEDIMIENTO

Encendemos el horno a 180ºC. Preparamos el molde, en mi caso cuadrado de 83493483, con papel de horno ya que es de cristal. Si es de silicona, no te hará falta.

En un cuenco grande batimos los huevos, a continuación añadimos la panela o edulcorante que queráis utilizar y batís muy bien para que se deshaga. Reservamos.

Por otro lado, calentamos por separado en un cazo y al baño María (sin que llegue a hervir) el chocolate y la mantequilla. Una vez derretidas ambas cosas, las dejadas enfriar un poco y seguidamente lo añadimos al cuenco de los huevos batidos. Mezcla todo muy bien con unas varillas y vamos añadiendo la avellana molida, la esencia de vainilla y finalmente las nueces trocedas (al gusto, añadir la cantidad que queráis).
Ahora vertemos todo el contenido dentro del molde consiguiendo que sea igual de grueso por todas partes. Con ayuda de una pala de silicona será más sencillo.

Ahora lo metemos al horno unos 30' a media altura con calor arriba y abajo. Es muy importante que lo vigiléis, ya que por su color oscuro no podréis ver si está quemado. Cada uno debe conocer la potencia de su horno, así que es posible que unos necesiten 20'/25' y otro 35'. No lo dejéis demasaido tiempo o se quedará muy seco. La prueba del palillo aquí funciona a medias, debe salir semi limpio, ya que limpio del todo no debería. Esta receta es un bizcocho húmedo, por así decirlo.
Comprobaréis qué sencillo es y qué rico. Y como siempre digo, si los ingredientes son de la mejor calidad, notaréis una diferencia abismal. ¡¡Que lo disfrutéis mucho!!






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miércoles, 5 de abril de 2017

Bizcocho de harina de coco



¡Buenos días! Ya le iba tocando el turno a la harina de coco.  No se asemeja a ninguna otra en cuanto al contenido de fibra, casi un 50%, la mayor cantidad de todas las harinas. Esta fibra insoluble nos ayuda a sentirnos saciados, nos ayuda a adelgazar, mejora la salud de nuestros intestinos y disminuye el estreñimiento entre otras. Es aconsejable comprar harina de coco orgánica para que este libre de cualquier toxico.

Es una harina especial, tanto por el sabor y la textura como por la "dificultad" a la hora de cocinarla. Y digo dificultad porque es una harina que necesita mucho líquido y muchos huevos. Hay que pillarle el truco a las cantidades. Si después de probar este bizcocho piensas aficionarte a la harina de coco, te aconsejo que investigues sobre ella y sus necesidades.

Por lo demás...¿Qué decirte? ¡Que está muy rico! Así que, vamos a ver cómo se hace.
¡Que disfrutéis mucho!


INGREDIENTES
  • 200 ml de bebida de arroz
  • 150 gr de harina de coco
  •   50 gr de harina de avena
  •   50 gr de harina de arroz
  •   80 gr de panela
  •     4 huevos
  • 1 sobre de levadura  (7 gr)

PROCEDIMIENTO

Lo primero, engrasa el molde con mantequilla, aceite o cúbrelo con papel de horno. Yo utilicé un molde de brioche de tamaño medio, te sirve cualquier forma. Ten en cuenta que cuanto más grande o extenso sea el molde, el bizcocho se va a quedar más bajito. No suele subir demasiado.

Enciende el horno a 180ºC arriba y abajo. A continuación, en un cuenco grande mezcla los ingredientes secos y en otro cuenco mezcla los húmedos. La panela o azúcar yo la suelo mezclar con los huevos, así se deshace mejor.
Después, une todos los ingredientes en un solo cuenco y mézclalos muy bien. Seguidamente, viértelo en el molde y mételo al horno a media altura. 

Aproximadamente tarda unos 35'/40', depende de cada horno. Una vez hecho, esperad a que se enfríe un poco antes de desmoldar y... ¡Listo!

Es una base ideal de bizcocho para hacer diferentes preparaciones. Desde una tarta nude, o una normal por capas y cobertura o incluso como hice yo, así tal cual; acompañando al café con leche.

Espero que os guste mucho. Os veo pronto con más recetas.
¡No os las perdáis!






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lunes, 27 de marzo de 2017

¿Donde comprar harinas sin gluten en internet?


Bueno, este post es un poco rollo, pero necesario. No quiero seguir poniendo recetas de bizcochos con harinas que, posiblemente, no teneis a mano. Como la mayoría de las visitas al blog vienen de España, sobre todo de Murcia por ser mi ciudad natal, os voy a decir dónde venden en internet las harinas que uso. De este modo, no hay excusa que valga para decir que no a mis recetas.

Como he dicho otras veces, lo primero de todo es buscar en los herbolarios y derivados, tiendas especializadas, tiendas de productos biológicos, en panaderías que hagan panes con harinas diferentes, en las plazas de abastos (en la de Verónicas arriba en el puesto "La Ecológica de Verónicas" tienen muchas), en los grandes supermercados a veces puedes encontrar (Alcampo, Lidl, Aldi,Carrefour, Hipercor...) incluso en Mercadona. En éste último encontraba harina de almendra a buen precio.

Si no encuentras en las tiendas de tu ciudad, el siguiente paso es pedirlo por internet. Si eres celiaco te sale a cuenta comprarlo en grandes cantidades. Sobre todo si te haces tu propio pan y demás preparaciones del estilo. Si no eres celiaco, te sale a cuenta igual. Jajaja. En realidad, tienes que calcular cúantos sois en casa y cúanto usareís a la semana. Si no eres muy goloso y haces un bizcocho cada dos semanas, pues tal vez te compensa comprar menos cantidad.

Ahora os hago una lista de páginas donde venden diferentes tipos de harinas y sus precios. Incluyo lo primero de todo el precio de los gastos de envío. Porque posiblemente sea lo que os haga elegir por una u otra. Una opción muy buena puede ser unirse en la compra con algún familiar, vecino, amigo y repartir los gastos de envío o incluso superar esas cantidades para que no tenga gastos.

Yo he enontrado estas tiendas on-line desde el buscador. Y solo he puesto algunas...¡Hay muchísimas más! Si tienes un rato, puedes dedicarte a buscar otras si las que he puesto no te gustan o no tienen lo que buscas.

Así que, recordemos:




LISTADO

Es una marca murciana, tiene diferentes productos entre ellos los que nos interesan como: semillas, harinas (con y sin gluten), frutos secos. Todo de origen biológico, pero con poca variedad. Os pongo las que tienen que nos puedan interesar. 
Gastos de envío: 2'50 € + IVA de 6 a 10kg de pedido total.   2€+IVA de 10 a 15kg... 
*harina de centeno eco. ------------------- 1kg = 2€ -------->¡Ojo,tiene gluten!
*harina de espelta eco. -------------------- 1kg = 2'83€ ----> contiene gluten
*harina de trigo sarraceno eco. -----------1kg = 3'45€
*harina de algarroba eco. ---------------500gr = 2'27€

www.conasi.eu
Empresa española, pionera importando al mercado de nuestro país productos para la alimentación saludable. Tiene gran variedad de productos de todo tipo de origen biológico.
Gastos de envío: 4€ y gratis por compras superiores a 100€.
*harina de mijo eco. --------------------- 425gr = 2'80€ 
*harina de castañas eco. -----------------350gr = 5'95€
*harina de teff eco. -----------------------400gr = 4'90€
*harina de trigo sarraceno eco. ---------500gr = 3'70€

www.planetahuerto.es
Empresa española con sede en Alicante. Con gran cantidad de productos alimenticios de origen biológico. Lo que no encuentres aquí...difícil, hay de todo! Además, muchas marcas y diferentes precios.
Gastos de envío: 4€ y gratis con compras superiores a 30€.
*harina de mijo eco. ---------------------- 400gr = 3'35€ (hay diferentes marcas y precios)
*harina de quinoa eco. ------------------- 500gr = 4'91€         "                "                  "
*harina de amaranto eco. ---------------- 500gr = 2'85€         "                "                  "
*psyllium o plantago ovata---------------200gr = 7'76€

www.purenature.es
Empresa de origen alemán con tienda online en España desde 2011. También muy completa con gran vaiedad de productos.
Gastos de envio: A España 10€, positivo, envía a muchos países de la UE. Si no vives en España, te puede ser muy útil.
*harina de mijo eco.-----------------------425gr = 2'99€
*harina de amaranto eco. ---------------- 500gr = 4'69€
*harina de castañas eco. ------------------350gr = 5'99€
*psyllium -----------------------------------400gr = 11'99€

www.latiendadelalergico.com
Empresa española dedicada a los pacientes alérgicos e intolerantes (dirigida por una especialista en Alergología). Positivo, tiene filtro para encontrar productos por alergias e intolerancias.
Gastos de envío: 5'95€ o gratis a partir de 85€. 
*harina de mijo eco. ---------------------- 425gr = 2'90€
*harina de amaranto eco. -----------------300gr = 5'20€
*harina de teff ------------------------------300gr = 3'99€
*harina de castañas eco. ------------------ 350gr = 5'60€
*psyllium ----------------------------------- 250gr = 8'80€

www.dayelet.com
Es una empresa española, con gran variedad de productos centrados en la repostería y panadería, utilizados en el sector más de 15 años.
Gastos de envío: 5€ de gastos hasta paquetes de 16kg. Por compras superiores a 75€ envío gratis.
*almidones (arroz, patata, tapioca...) 400g = 4€ aprox
*harina de amaranto----------------- 300gr = 4'95€------- 2kg = 10'41€-----3kg =15'61€
*harina de teff-------------------------400gr = 5'50€ ------ 2kg = 24'46€-----3kg = 36'70€
*harina de altramuz ------------------350gr = 3'08€------- 2kg = 12'25€
*harina de chia ------------------------350gr = 8'80€

www.delicatessin.com
Empresa española que vende solo productos sin gluten, con el sello de certificado gluten free. También tienen productos para el resto de intolerancias. Tienen gran variedad. Muy buenos precios en paquetes de gran tamaño.
Gastos de envío: 6€ y con compras superiores a 100€ es gratis. Si vives en Barcelona o cerca, puedes ir a buscarlo sin cargo alguno. 
*harina de mijo ------------------------1'5kg = 9,50€-----10kg = 54€ 
*harina de amaranto eco. ------------750gr = 7,50€------4kg = 30'50€ 
*harina de teff ------------------------ 750gr = 9,95€
*harina de quinoa eco.--------------- 750gr = 9,95€
*psyllium bio ------------------------- 200gr = 7,95€
*harina de avena bio  ---------------- 500gr = 3'75€
*almidon de tapioca bio--------------500gr = 4'95€

www.quinab.com
Empresa española, que vende poca variedad de productos, pero a buenos precios. Con certificados ecológicos y registro sanitario.
Gastos de envío: Envíos a la península 6 €. Para compras superiores a 59 € son gratis los gastos.
*harina de teff  eco. ------------------ 500gr = 3,41€
*harina de quinoa eco. ---------------500gr = 3'47€
*tabla de cacao 100% eco. ------------ 50gr = 2'88€
*tabla cacao 80% eco.  ---------------- 50gr = 2'88€



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    martes, 21 de marzo de 2017

    Tarta de cumpleaños de chocolate


    Eso de poner números a las tartas de cumpleaños ya no se lleva, pero la típica tarta de chocolate y galletas no puede faltar año tras año.
    En este caso, como era mi cumpleaños, hice mi versión de la clásica "tarta de la abuela". Siempre hecha con los mejores ingredientes, sin gluten y sin lactosa. He utilizado mis galletas favoritas, que son bastante gruesas en comparación con las María de toda la vida. Se parecen más bien a las Campurrianas, para que entendaís como son. Una vez bien mojadas, quedan ideales. 
    Os digo cómo la hice. Luego la haceís y me decís qué tal. Este postre no falla, espero que lo disfruteís mucho.


    INGREDIENTES
    (molde de 18cm de diámetro)
    • Galletas sin gluten 
    • Leche para mojar las galletas
    • Almendras troceadas para decorar
    • 350ml de bebida de arroz (o cualquier tipo de leche)
    • 150gr de chocolate para derretir (yo usé al 74% de cacao)
    •   50gr de panela (o edulcorante favorito)
    •   50gr de mantequilla a tªambiente
    •     2 yemas de huevo

    PROCEDIMIENTO

    Ten preparado el molde en el que vas a realizar la tarta. Puede ser desmoldable o no. Yo he usado uno redondo de unos 18cm de diámetro. 
    Calienta en un cazo la bebida de arroz o la leche de cualquier tipo. Añade la panela o el edulcorante que quieras para que se deshaga. A continuación, mete a trocitos el chocolate hasta que se derrita. No dejes de mover si es necesario. Que no llegue a hervir nunca. Una vez que este todo bien mezclado, aparta del fuego y deja enfriar un poco.

    Por otro lado bate las yemas y si puedes mézclalo con la mantequilla. Cuando se haya enfriado considerablemente la mezcla del chocolate, une las dos mezclas hasta que se unifiquen.

    Empieza a mojar las galletas en leche y a repartelas en la base del molde. La primera capa no las mojes demasiado, ya que son la base y así está más solido. Llena la base y a continuación vierte un poco de la mezcla de chocolate. A continuación moja otra tanda de galletas y repite operación. A mí me da para dos capas. Si tus galletas son más finas, podrás hacer más. 
    Por último, decora la parte de arriba con lo que más te guste, yo le puse almendras troceadas.
    Después, al frigorífico  al menos 2h. Y... ¡¡Listo!!




    jueves, 9 de marzo de 2017

    Kheer (arroz con leche indio)



    ¡Buenos días! Hoy os llevo hasta la India para probar uno de los postres más cocinados de este bello país: El kheer, que es la versión india del arroz con leche. Está llena de especias aromáticas y frutos secos. Hecho con arroz basmati, leche, azúcar y una serie de especias que varían en función de la región donde se elabore: azafrán, cardamomo, anacardos, pistachos...
    Esta rica preparación la utilizan como ofrenda a los dioses, para tomar en ocasiones festivas o simplemente como postre después de las comidas.

    Como sabéis, no consumo leche animal, con lo que he realizado la receta con leche de arroz. Parece un juego de palabras capicúa ¿Verdad?: "Arroz con leche de leche de arroz". Jajaja, pues sí, así lo he hecho. Y ha salido muy bien.

    Como con casi todo en esta vida, es opcional, y aquí no va a ser menos. Así que empezando por el tipo de leche hasta las especias son completamente variables. Yo he elegido éstas, pero podéis cambiarlas por otras o añadir más, como por ejemplo: uvas pasas, almendras, orejones (de albaricoque) ciruelas pasas, fruta fresca a dados como manzana, cerezas (eso haría cambiar el color) y un largo etc.

    Puedes hacerlo con cualquier leche, con cualquier tipo de azúcar o miel (e incluso sin ellas) y hay quien también le añade un poco de nata líquída en los últimos minutos de cocción.

    Os digo cómo lo he hecho yo y ya luego vosotros experimentaís si quereís. Es una buena opción, muy rápida, sana y sencilla de tener algo dulce en casa. Espero que os guste mucho.


    INGREDIENTES
    • 500 ml de leche de arroz
    • 150 gr de arroz basmati
    •   60 gr de panela
    • 1 semilla de cardamomo
    • 1 estrella de anís (entera)
    • 3/4 hebras de azafrán
    • frutos secos 


    PREPARACIÓN

    Poner a calentar, en un cazo o una olla mediana, la leche con la semilla de cardamomo, el anís estrellado y las hebras de azafrán. 
    Cuando empiece a hervir echamos el arroz y removemos de vez en cuando para que no se pegue.
    Lo dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que el arroz se pone blando. Cuando quede poco añade la panela o el edulcorante elegido y deja cocer un par de minutos más. Si está muy espeso, puedes añadir un poco más de leche, pero intenta conseguir una textura cremosa pero suelta. Recuerda que cuando se enfríe se quedará más solido.
    Despúes, apaga el fuego y reparte en cuencos individuales o en una fuente todo junto. 
    Decora por arriba con un poco más de panela y con los frutos secos troceados.

    Se puede tomar templado o frío.

    *NOTAS*

    -La cantidad de leche es aproximada. Dependerá del tipo de arroz. Aunque sea basmati, puede absorver más o menos según la marca.

    -Puedes cambiar el anís estrellado por canela en rama. Pero las dos juntas puede ser un poco empalagoso, yo no lo recomeindo. Sin embargo, si no utilizas la canela en rama, puedes espolvoerear un poco de canela al final para decorar.

    -Los frutos secos o fruta fresca a dados las puedes mezclar con el arroz. No tiene porqué ir solamente por arriba decorando. Pero para que no se queden muy blandurrias, échalas en el paso en que echamos la panela.

    -Si quieres utilizar nata, se añade en el mismo paso que la panela. Utiliza unos 100ml o menos. Lo mejor es que vayas añadiendolo poco a poco. Todo dependerá de cómo de espeso tienes la mezcla. Si está muy espesa y aun queda para que el arroz esté blando, añade al menos 50ml de nata e incluso puede admitir los 100ml. Pero si aun lo tienes muy caldoso, no te lo recomiendo, no se va a espesar. 


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    jueves, 2 de marzo de 2017

    Tarta de frutas del bosque


    En mi pueblo empiezan a verse mis frutos favoritos: los frutos silvestres, las fresas, las frambuesas. Y como no, siendo fruta de estación…¿No me voy a aprovechar de ellas? Claro que sí. Así que he hecho esta fabulosa tarta de frutos del bosque.

    Es más sencilla de lo que parece, lo prometo. Es la típica base de galleta y mantequilla, y la crema de queso con estas frutas de sabores ácidos casa estupendamente. No necesita horno, puedes usar los ingredientes más sencillos y comúnmente utilizados en casa. Si no quieres usar mascarpone, lo puedes cambiar por 200 gr más de queso de untar (en total 400 gr) y 100 ml de nata montada.

    Es una tarta muy vistosa, sabrosa y sencilla de hacer. ¡Anímate! Y lo bueno es, que puedes estar cambiando el sabor de los frutas que te sirve igual.
    ¡Vamos a hacerla!

    Medidas para molde de 16cm de diámetro.

    INGREDIENTES 
    Para la masa
    • 150 gr de galletas 
    • 100 gr de mantequilla a tª ambiente
    •   50 gr de almendra molida o triturada

    Para la crema
    • 250 gr de mascarpone
    • 200 gr de queso de untar 
    • 120 ml de bebida de arroz (o leche de cualquier tipo)
    •   80 gr de panela (o edulcorante que uses)
    •   40 gr de agar agar en polvo (o gelatina)
    • zumo de medio limón
    • frutos del bosque


    PROCEDIMIENTO

    Lo primero es picar las galletas. Ya sea con una trituradora o como se ha hecho toda la vida: metiéndolas en una bolsa y pegarle con el mortero hasta dejarlas como el pan rayado o menos fino. Después, mételas en un cuenco grande con la almendra y la mantequilla y mézclalo bien hasta que se unifique. A continuación, extiéndela en la base del molde, dando un grosor de 1cm aproximadamente. Reserva en el frigorífico (al menos 30’).

    Ahora vamos a hacer la crema. Primero vamos ha tratar el espesante. Quien quiera puede usar gelatina neutra, yo he usado agar-agar (un gelificante de origen natural, un alga). De los 120ml de bebida de arroz (o la que quieras usar), utilizamos la mitad aprox. y estando bien fría para mezclar los 40 gr de agar, Remueve bien y viértelo en un cazo y ponlo a fuego medio/bajo. Remueve constantemente, verás que se espesa ligeramente pasados unos minutos. Fíjate que los trocitos de alga vayan desapareciendo.  No te preocupes si no lo ves espeso, cuando se enfríe con el resto de ingredientes, te aseguro que lo hará. Una vez que lo veas listo, apaga el fuego y déjalo enfriar un poco.

    El resto de la leche, la utilizaremos para batir un poco los frutos del bosque. Puedes usar tantos como quieras, ve añadiendo poco a poco hasta conseguir el color o el sabor deseado. Ten en cuenta que los frutos del bosque son bastante ácidos. Puedes hacer esta misma receta con fresas, o con moras, o con frambuesas…la fruta elegida no altera el resto de la receta. Y también recuerda dejar una cantidad para decorar si lo deseas. Si no quieres dejar rastro de ellos en la crema, bate todo lo que puedas; sino, con unos golpes de batidora será suficiente. Aprovecha y echa también la panela o el azúcar y el zumo de limón. Una vez batido,viértelo en un cuenco grande, con el mascarpone y el queso de untar. Mézclalo todo bien y añade el agar o la gelatina que dejaste enfriar y sigue mezclando.

    Saca el molde del frigorífico y vierte la mezcla ya terminada sobre la masa de galletas. Iguala la crema dando unos golpecitos sobre la encimera de la cocina y de nuevo al frigorífico al menos unas 2h/3h, depende del frío que haga en él. Si tienes mucha prisa, mételo al congelador. Pero contrólalo ¡No se vaya a congelar! Lo ideal, es que lo dejes toda la noche, sobre todo si hace calor cuando se va a comer, así mantendrá su postura por más tiempo.
    Una vez esté refrigerada lo suficiente, es el momento de decorar. Yo reservé frutas del propio relleno para decorar por arriba, pero hay infinidad de posibilidades. Eso lo dejo a vuestra elección. Estoy segura que lo haréis muy bien.

    ¡¡Que disfrutéis mucho!!